Une histoire familiale
Tout a commencé place Henri Gréville, avec Jean Fillâtre, sa femme Jocelyne, et l’idée simple de faire du bon pain dans leur ville. Plus de cinquante ans plus tard, l’affaire familiale est devenue une référence dans le Cotentin, transmise, élargie, mais fidèle à ce qui la fonde : l’artisanat et l’humain.
Originaire de Saint-Vaast-la-Hougue, Jean Fillâtre découvre très jeune la passion de la boulangerie. Après son apprentissage dans le Cotentin, il perfectionne son savoir-faire en pâtisserie à Paris avant de revenir sur ses terres natales avec son épouse Jocelyne.
Exigeant sur la qualité, Jean entreprend un projet hors norme : construire deux fours à bois de 28 tonnes au cœur même de sa boulangerie. Plus qu’un outil de fabrication, ils offrent un véritable spectacle. Les clients y découvrent le travail des boulangers au fil des flammes — une expérience inédite pour l’époque, toujours vivante aujourd’hui dans nos boulangeries.
Toujours animé par l’envie de surprendre, Jean imagine en 1975 une idée originale : glisser dans certaines galettes des Rois des fèves gagnantes permettant de remporter de véritables Louis d’or. L’initiative fait sensation et sera rapidement reprise dans toute la France.
Au début des années 1980, alors que l’engouement pour les rues piétonnes explose, la Maison de la Presse, située place de l’Étoile à Cherbourg, est à vendre. Jean n’hésite pas une seconde : c’est l’emplacement idéal pour installer l’affaire familiale rue du Château et accompagner le dynamisme du centre-ville.
Après le décès de son père, Jean le fils reprend naturellement le flambeau aux côtés de sa maman. Quelques années plus tard, sa sœur Virginie rejoint l’aventure familiale. Ensemble, ils poursuivent le développement de l’entreprise qu’ils rebaptisent « Petit Jean » en 1999, tout en restant fidèles aux valeurs d’origine : qualité, proximité et artisanat.
À partir de 2009, Petit Jean entame une importante phase d’expansion avec l’ouverture de nouvelles boulangeries. Portée par la confiance de ses clients, l’entreprise s’étend à travers tout le Nord-Cotentin : les boutiques évoluent, les salons de thé voient le jour et de nouvelles adresses ouvrent progressivement leurs portes. Aujourd’hui, Petit Jean compte 15 boutiques réparties à Cherbourg en Cotentin, Valognes, La Hague et le Val de Saire, tout en conservant la même exigence artisanale.
